অল্প পেঁয়াজের সুস্বাদু রান্না

দেশের বাজারে সম্প্রতি পেঁয়াজের দাম ১০০ ছাড়িয়েছে। দাম লাগামহীন হওয়ায় অনেকেই চিন্তার মধ্যে পড়েছেন মাসিক বাজেট নিয়ে। তবে রান্না সুস্বাদু করতে যে সবসময়ই বেশি পেঁয়াজ ব্যবসার করতে হবে এমন কোনো কথা নেই। নিচের উপায়গুলো মেনে রান্না করলে অল্প পেঁয়াজ ব্যবহার করলেও আপনার রান্না হবে সুস্বাদু।

পাতলা ঝোল-

পাতলা ঝোলের তরকারি খাওয়ার অভ্যাস করুন। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। আর যদি ঘন ঝোল খেতে চান তবে আলু সেদ্ধ করে খুব ভালো করে চটকে ব্যবহার করুন। এতে ঝোল ঘন হবে। ভুনা তরকারিতেও এভাবে আলু ব্যবহার করতে পারেন।

বাটা পেঁয়াজ- 

পেঁয়াজ কুচি ব্যবহার না করে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করুন। এতে অল্প পেঁয়াজেই বেশ সুস্বাদু রান্না করা সম্ভব হবে।

মিহি কুচি- 

ভর্তা, ডিম ভাজি ইত্যাদিতে পেঁয়াজ কুচি ব্যবহার করি আমরা। এক্ষেত্রে মোটা না করে মিহি করে পেঁয়াজ কুচি করুন। কম পেঁয়াজ লাগবে।

পেঁপের ব্যবহার- 

পেঁয়াজ ছাড়া পেঁয়াজু, ডিম ভাজি অসম্ভব? একদম নয়? পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করতে পারেন পেঁপে। হ্যাঁ, পেঁপে ঝুরি করে ভালো করে ধুয়ে পানি চিপে নিন। ব্যস পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করুন এটি।

ডালে রসুনের ফোড়ন- 

ডাল রান্নায় অনেকে শুরুতে পেঁয়াজ দেন, পরে আবার পেঁয়াজ ফোড়ন দেন। শুরুতে যে পেঁয়াজ দেওয়া হয় তা কিন্তু ডালের স্বাদ খুব একটা বাড়ায় না। তাই শুধু ফোড়ন দিয়েই ডাল রান্না করুন। আবার ইচ্ছে হলে রসুন আর মরিচ দিয়েই এই ফোড়ন দেওয়া যায়।

মুরগির ঝোলে পেঁপে- 

মুরগির মাংসের ঝোল বাড়াতে অনেকে বেশি পেঁয়াজ ব্যবহার করেন। এই অভ্যাস আপাতত বন্ধ রাখুন। ঝোল ঘন করতে কয়েক টুকরো পেঁপে দিয়ে রান্না করুন। দারুণ ঝোল হবে।

কম পেঁয়াজ ব্যবহার করেই কিন্তু সুস্বাদু খাবার রান্না করা সম্ভব। বিশ্বাস না হলে একবার ওপরের কৌশলগুলো কাজে লাগিয়েই দেখুন।