ইফতারে মজাদার কমলার ক্ষীর

উপকরণ

·     কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন

·     তরল দুধ ২ কাপ

·     দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ

·     এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ

·     সিদ্ধ চাল ১ কাপ

·     অরেঞ্জ জেস্ট ১ চা চামচ

·     জাফরান সামান্য পরিমাণ

·     গার্নিশের জন্য তাজা কমলার পাল্প

প্রস্তুত প্রণালী

·     একটি পাত্রে দুধ, দারুচিনি গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া এবং জাফরান একসাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।

·     এবার সেদ্ধ করা চাল, কনডেন্সড মিল্ক এবং কমলার জেস্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যেহেতু কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করছেন তাই অতিরিক্ত চিনি দেওয়া লাগবে না।

·     এবার মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢালুন। ক্ষীর ঠাণ্ডা  হতে দিন। এরপর কমলার পাল্প এবং বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন কমলার ক্ষীর।

টিপস

·         তাজা অরেঞ্জ জেস্ট নিন। ফ্রিজে রাখা বা কয়েক দিন আগের কমলার জেস্ট নিলে স্বাদ ভাল নাও হতে পারে।

·         কমলার পাল্প যোগ করার পরে কখনই এই ক্ষীর পুনরায় গরম করবেন না। কারণ কমলার অ্যাসিডিক দুধকে নষ্ট করে ফেলতে পারে।

সূত্র- মিল্কমেইড ডট ইন